ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑ NEWS

Κριθαρότο με γαρίδες | Συνταγή

Εκτέλεση

Για το κριθαρότο με γαρίδες, καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια ενωμένα με το σώμα. Εκεί, κρύβεται όλο το μυστικό της νοστιμιάς αυτής της συνταγής. Αφαιρούμε το έντερο της γαρίδας από τη ράχη.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μικρές γαρίδες της ανεμότρατας, που είναι πολύ οικονομικές.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το σκόρδο σπασμένο. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 2 λεπτά να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί και να κρατήσουμε μόνο το άρωμα του. Αφαιρούμε το σκόρδο. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις διατηρούμε ζεστές και σκεπασμένες στο πλάι. 

Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε την ζεστή bisque γαρίδας (ή άλλο ζωμό). Δείτε εδώ πώς θα φτιάξετε τη bisque γαρίδας. Κάθε φορά που το ζυμαρικό πίνει τον ζωμό, προσθέτουμε την επόμενη δόση. Βράζουμε για περίπου 15′. Προς το τέλος του βρασμού, αλατοπιπερώνουμε.

Ξαναβάζουμε τις γαρίδες με τα ζουμιά τους στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τακτικά το κριθαρότο. Τέλος, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μιξ τυριών και σερβίρουμε αμέσως.

Έξτρα μυστικά για τέλειο κριθαρότο

Αν βράζουμε σε δυνατή φωτιά, εξατμίζονται τα υγρά οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό για να βράσει σωστά το ζυμαρικό.

Όταν θα σερβίρετε το κριθαρότο, πρέπει να έχει αρκετή υγρασία, γιατί όσο μένει ρουφάει τα υγρά του και στεγνώνει.

Διαβάστε εδώ περισσότερα μυστικά για το κριθαρότο και τα 4 βασικά του βήματα.

Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*

«Ισορροπημένο γεύμα με υψηλή θρεπτική αξία και καλή επιλογή και για όσους θέλουν να προσέξουν το βάρος τους. Γνωρίζουμε ότι γαρίδες μας δίνουν πρωτεΐνη υψηλής θρεπτικής αξίας, καθώς και πολύτιμες βιταμίνες όπως Α, D, συμπλέγματος Β καθώς και ασβέστιο και σίδηρο, συστατικά ιδιαιτέρως σημαντικά σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους. Ωστόσο, αυτό που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστό, είναι ότι περιέχουν ένα καροτινοειδές, ασταξανθίνη, στο οποίο οφείλεται το χαρακτηριστικό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα τους, που έχει μαγνητίσει το επιστημονικό ενδιαφέρον για την ισχυρή αντιοξειδωτική κι αντιφλεγμονώδη δράση του. Σε αυτό, προσθέστε και τα πολύτιμα βιοδραστικά συστατικά από το σκόρδο, την ντομάτα, το κολοκύθι και θα αντιληφθούμε πλήρως το εύρος της διατροφικής αξίας του συγκεκριμένου πιάτου.»

*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου, Διαιτολόγος –Διατροφολόγος

**Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Μετά το καταπληκτικό κριθαρότο με γαρίδες, δείτε και την παρακάτω συνταγή

Γαρίδες σωτέ με φακές beluga

Source link

Γίνετε μέλη στην ενημερώτικη ομάδα της Αιτωλοακαρνανίας. Ενημερώστε, ενημερωθείτε και σχολιάστε τα πάντα ελεύθερα ΕΔΩ!

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ

Σχετικές αναρτήσεις

Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με φέτα και λιαστές ντομάτες | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

Κιμαδόπιτα με φύλλο κανταΐφι | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

Μαύρες φακές σαλάτα | Συνταγή

aitoloakarnanianews.gr

Υπέροχες μπάρες λεμονιού (Video) | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

Πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο – Θα τη λατρέψετε

aitoloakarnanianews.gr

Σουφλέ σοκολάτας Λάβα (Video) | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

Αφήστε ένα σχόλιο