ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑ NEWS

Τούρτα τιραμισού η τέλεια (Video)

Μια εκπληκτική τούρτα τιραμισού για να απολαύσετε το τέλειο γλύκισμα σαν επιδόρπιο ή και σε όλες τις περιστάσεις, με την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας όλες τις εποχές του χρόνου. Μια συνταγή (από εδώ) για μια τούρτα που αποτελείται από 4 στρώματα υγρού και μαλακού παντεσπανιού, εμποτισμένο με espresso και κρασί Marsala που απογειώνει τη γεύση του ή αν το σερβίρετε σε παιδιά το εμποτίζετε με ισόποσο απλό σιρόπι ή σιρόπι βρασμένο με λίγο κακάο. Ενδιάμεσα το γεμίζετε με μια απαλή και αφράτη κρέμα Μασκαρπόνε που του δίνει μια παραδεισένια γεύση.

Επίσης μπορείτε να σερβίρετε τη τούρτα σας κατευθείαν από το ψυγείο, χωρίς να την αφήσετε να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου γιατί το παντεσπάνι της παρασκευάζεται με λάδι αντί για βούτυρο και έτσι το βοηθά να διατηρηθεί υγρό και μαλακό ακόμα και αν ψύχεται. Καλή απόλαυση!

Δείτε πιο κάτω στο βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το παντεσπάνι
  • 5 αυγά, χωριστά ασπράδια-κρόκοι
  • 1 φλ. τσαγιού (200 γρ.) ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλ. τσαγιού (115 ml) σπορέλαιο
  • 1/2 φλ. τσαγιού (120 ml) ανθρακούχο νερό
  • 2 φλ. τσαγιού (250 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Για το μείγμα γέμισης Μασκαρπόνε
  • 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλ. τσαγιού (120 γρ.) ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλ. τσαγιού (480 γρ.) κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36%, κρύα 
  • νιφάδες σοκολάτας για διακόσμηση
  • Για το μείγμα καφέ
  • 1 φλ. τσαγιού (240 ml) καφέ εσπρέσο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.σ. (30ml) κρασί Marsala
  • Για τη διακόσμηση λευκής σοκολάτας
  • 100 γρ. λευκή σοκολάτα (70+30 γρ. χωριστά), κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • στιγμιαίος καφές σε σκόνη για πασπάλισμα
  • Για την επιφάνεια
  • σκόνη κακάο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το παντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος τη βάση και τα τοιχώματα, φροντίζοντας να προεξέχει αρκετά προς τα πάνω από τα τοιχώματα μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση 20 εκ. Ξεχωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους και ρίχνετε τους κρόκους σε ένα μέτριο μπολ και τα ασπράδια σε μεγάλο μπολ.
  2. Ρίχνετε στο μπολ με τους κρόκους 1/2 φλ. (100 γρ.) ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε σταδιακά πρώτα το λάδι και μόλις αναμιχθεί ρίχνετε και το ανθρακούχο νερό.
  3. Στο μπολ με τα ασπράδια ρίχνετε το αλάτι και τα χτυπάτε, με καθαρό μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε μια πηχτή μαρέγκα και να κάνει “πτυχές” και να στέκεται. Με μια μαρίζ μεταφέρετε λίγη μαρέγκα στο μπολ με το μείγμα κρόκων και ανακατεύετε καλά.
  4. Μετά αδειάζετε το μείγμα κρόκων στο μεγάλο μπολ με τη μαρέγκα και ανακατεύετε με τη μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από πάνω κοσκινίζετε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
  5. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λ ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει στεγνό και καθαρό. Το ξεφουρνίζετε το αφήνετε σε σχάρα για 15 λ να κρυώσει και μετά το ξεφορμάρετε στη σχάρα όπου το αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. 
  6. Για το μείγμα καφέ: Ρίχνετε σε ένα μπολ το καφέ εσπρέσο και το κρασί Μαρσάλα και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε. Αν το σερβίρετε σε παιδιά αντικαταστήστε το σιρόπι με αλκοόλ με ένα απλό σιρόπι με νερό και ζάχαρη. [*]
  7. Για το μείγμα μασκαρπόνε: Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ το μασκαρπόνε, το χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να μαλακώσει καλά και αφρατέψει και μετά προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη με τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Σε άλλο μπολ ρίχνετε τη κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με καθαρό μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί σαν γιαούρτι.
  8. Με μια μαρίζ αρχίζετε σταδιακά να ρίχνετε από λίγη σαντιγί μέσα στο μασκαρπόνε και ανακατεύετε με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Το αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
  9. Για τη συναρμολόγηση της τούρτας: Με ένα μεγάλο πριονωτό μαχαίρι κόβετε το κρύο παντεσπάνι σε 4 ισομερείς οριζόντιες φέτες. Τοποθετείτε τη 1η φέτα βάσης σε πιατέλα σερβιρίσματος και με ένα πινέλο την αλείφετε καλά και παντού με το σιρόπι. Από πάνω απλώνετε μια στρώση κρέμας μασκαρπόνε (δείτε βίντεο).
  10. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το 2ο και 3ο στρώμα παντεσπανιού αλειμμένο καλά με σιρόπι και από πάνω με κρέμα μασκαρπόνε. Τελειώνετε τοποθετώντας στη κορυφή τη 4η τελευταία φέτα παντεσπάνι, τη αλείφετε με το σιρόπι και τη καλύπτετε στην επιφάνειά της και τα τοιχώματά της με μια λεπτή στρώση κρέμας μασκαρπόνε.
  11. Βάζετε τη τούρτα σας στο ψυγείο να κρυώσει και σταθεροποιηθεί η κρέμα και στη συνέχεια τη καλύπτετε στην επιφάνειά της και τα τοιχώματά της με την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε. Στη συνέχεια διακοσμείτε τη τούρτα σας με τις νιφάδες σοκολάτας (δείτε το τρόπο στο βίντεο), και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρετε. 
  12. Για τη διακόσμηση λευκής σοκολάτας: Λιώνετε τα 70 γρ. ψιλοκομμένης σοκολάτας σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το μπολ με τη σοκολάτα να μην ακουμπά στο μπολ με νερό της κατσαρόλας που θα πρέπει να σιγοβράζει. Όταν λιώσει καλά την αποσύρετε από το μπεν μαρί, προσθέτετε τα υπόλοιπα 30 γρ. σοκολάτας σε κομματάκια και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
  13. Στρώνετε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί που να χωράει στο ψυγείο σας, αδειάζετε στο κέντρο τη λιωμένη σοκολάτα και με μια σπάτουλα την απλώνετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα. Από πάνω πασπαλίζετε με ένα μικρό σουρωτήρι τη σκόνη στιγμιαίου καφέ και βάζετε το ταψί στο ψυγείο για 10-15 λ ή μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί ελαφρώς. 
  14. Στη συνέχεια με στρογγυλούς κόπτες διαφόρων μεγεθών (κουπ πατ) κόβετε τη σοκολάτα και τη ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί πολύ καλά. 
  15. Για την επιφάνεια: Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια της τούρτας σας με σκόνη κακάο και από πάνω τη διακοσμείτε με ροζέτες από την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε πασπαλισμένη με λίγο κακάο και με τους στρογγυλούς “δίσκους” λευκής σοκολάτας. Καλή σας απόλαυση!

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

 

Γίνετε μέλη στην ενημερώτικη ομάδα της Αιτωλοακαρνανίας. Ενημερώστε, ενημερωθείτε και σχολιάστε τα πάντα ελεύθερα ΕΔΩ!

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ

Σχετικές αναρτήσεις

Κριθαρότο με γαρίδες | Συνταγή

aitoloakarnanianews.gr

Cheesecake με μους Nutella | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

ΚΡΕΑΣ, ΨΑΡΙ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ | Χορεύουμε, κι αν θέλουμε, μαγειρεύουμε!

aitoloakarnanianews.gr

Τούρτα με βάση μπισκότο, ζελέ και γιαούρτι | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

ΚΡΕΑΣ, ΨΑΡΙ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ | Ένας σιδηρόδρομος να τον … φας

aitoloakarnanianews.gr

Καλαμαράκια γεμιστά με μακρύκοκκο ρύζι και μυρωδικά νηστίσιμα | Συνταγές

aitoloakarnanianews.gr

Αφήστε ένα σχόλιο