ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο Σπαγγέτι Μιτσίδη
1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα μύδια, καλά καθαρισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2+2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 γεμάτο φλ. λευκό κρασί
½ δέσμη μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μικρό τσίλι, πολύ λεπτά κομμένο (προαιρετικά)
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο (για γαρνίρισμα)
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μύδια με τις 2 σκελίδες σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την κινούμε δεξιά-αριστερά 1-2 φορές, ώστε να πάει παντού το κρασί στα μύδια.
Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να ανοίξει καλά το κέλυφός τους. Ελέγχουμε τα μύδια και όσα δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε.
Σουρώνουμε τα μύδια και αφήνουμε στην άκρη, ενώ κρατάμε τον ζωμό τους.
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε νερό, όπου έχουμε ήδη διαλύσει τον ζωμό λαχανικών. Τα αφήνουμε να ψηθούν 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη 3/4 του ποτηριού από το νερό τους.
Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το υπόλοιπο σκόρδο και την πιπερίτσα (τσίλι). Δεν τα αφήνουμε να κάψουν.
Ρίχνουμε τον ζωμό από τα μύδια που κρατήσαμε και το νερό που κρατήσαμε από το σπαγγέτι.
Βάζουμε το σπαγγέτι, τα μύδια, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά για περίπου ακόμη 1 λεπτό.
Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντάς τα με μαϊντανό και ελαιόλαδο.
