ΥΛΙΚΑ
3 µέτρια κολοκυθάκια
2 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο δυόσµο
200 γρ. φέτα, θρυµµατισµένη
½ φλ. τριµµένο κεφαλοτύρι
1 ½ φλ. αλεύρι
10 κουταλιές ελαιόλαδο
6 κουταλιές γάλα (ολόπαχο)
3 κοφτά κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
4 αβγά
Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και αλεύρι για τη φόρµα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Περνάτε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζετε και τα βάζετε σε ψιλό σουρωτήρι. Τα κρατάτε για ½ ώρα να κατεβάσουν το νερό τους και τα στύβετε. Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 180οC, βουτυρώνετε και αλευρώνετε µια µακρόστενη φόρµα για κέικ. Κοσκινίζετε (ή αναµιγνύετε) το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ.
Χτυπάτε σε ένα µπολ τα αβγά µε 2 πρέζες αλάτι µέχρι να αφρίσουν και προσθέτετε µέσα τµηµατικά το λάδι, το γάλα, το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ και µπόλικο πιπέρι. Ύστερα, ανακατεύετε µέσα τα κολοκυθάκια, τη φέτα, το κεφαλοτύρι και τον δυόσµο.
Αδειάζετε το µίγµα στη φόρµα και ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 1 περίπου ώρα, µέχρι που ένα σουβλάκι που θα µπήξετε στο κέντρο του, να βγαίνει στεγνό. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε στη φόρµα για 10 λεπτά πριν το ξεφορµάρετε. Το σερβίρετε χλιαρό ή κρύο.
