Υλικά
125 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κ.σ. ξύσµα λεµονιού
230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας
2 µεγάλα αυγά
300 γρ. αλεύρι φαρίνα
1 κ.γ. baking powder
½ κ.γ. µαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. µύρτιλα κατεψυγµένα ή φρέσκα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C στον αέρα. Καλύπτετε τη βάση και τα τοιχώµατα ενός µακρόστενου ταψιού µε αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε λίγο να εξέχει στα πλάγια.
Κτυπήστε το βούτυρο µε τη ζάχαρη και το ξύσµα λεµονιού µέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα, κτυπώντας καλά µετά από κάθε προσθήκη.
Κοσκινίστε το αλεύρι µε το µπέικινγκ, τη σόδα και το αλάτι. Βάζετε περίπου το 1/3 από το αλεύρι στον κάδο. Προσθέτετε το γιαούρτι και κτυπήστε να αναµειχθούν. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και αναµείξατε ξανά.
Πασπαλίζετε τα µύρτιλα µε ένα κουταλάκι αλεύρι. Τα διπλώνετε προσεκτικά στο µείγµα. Μην ανακατέψετε πολύ ώρα γιατί τα µύρτιλα θα χρωµατίσουν το κέικ και θα πάρει χρώµα γκρι.
Μεταφέρετε το κέικ στο ταψί και µετά στο φούρνο. Ψήνετε για 45 -50 λεπτά µέχρι ένα ξύλινο σουβλάκι να βγαίνει καθαρό.
